Najpopularniejsze produkty

Blog

HomeWytwórniaWytwórnia Babits

Wytwórnia Babits

Historia rodziny Babitsów związana z regionem tokajskim od czasów króla Beli IV, kiedy przybyli oni jako włoscy osadnicy by zaprowadzić nowoczesną technologię uprawy winorośli i produkcji wina. Winiarskie tradycje są od tej pory przekazywana z pokolenia na pokolenie.

„W rodzinie zawsze był ktoś związany z produkcją wina. Robiono zawsze w odpowiedniej dla danego okresu ilości i jakości. Sam też się w tym urodziłem. Jest nas troje rodzeństwa, ale ja jestem jedynym, który w winie widział przyszłość, możliwości, miłość, więc zostałem tutaj i zajmuję się nim do dziś ”- mówi László Babits senior, właściciel i główny winiarz wytwórni.

Winnica należąca do I klasy w rejestrze winnic znajduje się na południowych/południowo-wschodnich zboczach wulkanicznych gór Zemplińskich. Winnice Babitsów znajdują się na parceli Poklos leżącej na granicy wsi Szegi, na parceli Vay w Olaszliszce oraz na parceli Kincsem w Tolcsvie. Ponieważ najbardziej charakterystycznymi winami w regionie tokajskim są aszú oraz słodkie i wytrawne szamorodni, rodzina tradycyjnie rozpoczyna winobranie w drugiej połowie października, kiedy winogrona są już przejrzałe a zawartość cukru w nich osiąga 22-24 stopnie.

„Piwnica, szlachetna pleśń pokrywająca ściany piwnic oraz dojrzewanie w dębowych beczkach, które ma wielkie tradycje, odgrywają decydującą rolę w tworzeniu charakterystycznego charakteru tokajów. Uważam, że musimy robić to, w czym jesteśmy dobrzy. Tokaj jest bardzo dobry w produkcji aszú i szamorodni, widzę w tym potencjał na wybicie się. Jest to oczywiścieto trudne, ponieważ rynek jest bardzo nasycony, i w kraju i za granicą jest dużo dobrego wina” – dodaje László Babits senior, który również odwiedził dolinę Napa w Kalifornii, która go kompletnie urzekła.

„Mogę śmiało powiedzieć, że oszalałem na punkcie pinot noir. Po mojej wizycie w USA zacząłem eksperymentować w domu, by tu zrobić wino o takim smaku. Nie udało mi się jeszcze osiągnąć poziomu amerykańskiego, który by mnie usatysfaktcjonował, ale jest to też jest dla mnie wyzwanie ”.