Najpopularniejsze produkty

Blog

Tokaj Nobilis

Tokaj Nobilis

Sarolta Bárdos i Péter Molnár założyli wytwórnię Tokaj Nobilis w 2000 roku. Ich celem było produkowanie, na sposób rzemieślniczy, wina, które oddawałoby charakter parceli, odmiany winorośli a także relację między swoim wytwórcą i naturą.

Bárdos Sarolta
Sarolta Bárdos

„Pochodzę z regionu tokajskiego, tu się urodziłam, tu mieszkali już moi dziadkowie. Oczywistym było dla mnie, że wokół mnie są wino i natura. Nie było kwestii czym chciałabym się zajmować” – opowiada Sarolta Bárdos, która dopiero ukończywszy uniwersytet uświadomiła sobie, że jako kobieta-winiarka jest unikatem.

„Początkowo dziwiono się, że kobieta wybiera ten zawód ale od tej pory zrobiło się już nas kobiet-winiarek więcej” – mówi Sarolta, która w 2012 roku otrzymała tytuł Kobiety-Winiarki Roku w regioniu tokajskim. „To nagroda branżowa, dostałam ją w zasadzie od kolegów, dla mnie to wielkie wyróżnienie. Jest to w istocie bardzo pozytywny komentarz co do mojej pracy, drogi, którą obrałam.”

Wytwórnia pracuje wyłącznie z tradycyjnymi odmianami winorośli. W regionie jest ich sześć, z czego dwie są hybrydami. U Sarolty ich nie ma, są tylko furmint, hárslevelű, żółty muskat i hárslevelű.

„Uważam, że wino jest produktem, który wymaga zaufania. Bardzo ważnym jest by konsumenci wiedzieli, kto dane wino wyprodukował. Butelka wina, mówię tu o winach produkowanych rzemieślniczo, nie jest tylko zwykłym produktem spożywczym. Zawiera ona dużo więcej, jest tam wszystko co człowiek tylko może dać od siebie. Chciałabym by to podejście dominowało w naszym regionie, by jego nadwyrężona nieco reputacja się poprawiła. Kto kupuje butelkę takiego wina, nabywa też kawałeczek historii a może i przyszłości. Widzimy, że na międzynarodowych rynkach wina tokajskie cieszą się wysokim uznaniem, w odniesieniu do słodkich win jest ono bezdyskusyjne. Dobrze zrobione aszú czy też szamorodni zawsze będą należeć do światowej czołówki.”

Proces produkcji wina zaczyna się już w winnicy gdyż jego jakość zależy głównie od jakości winogron, dlatego wytwórnia stosuje staranne przycinanie winorośli, selekcję pędów i kiści. Radykalne ograniczanie wydajności daje w rezultacie owoce ze skoncentrowanym moszczem o wysokiej zawartości cukru. W trakcie winobrania i przetwarzania zbioru ważne jest bardzo, by owocami zajmować się delikatnie tak by wszystko co w nich cenne trafiło do wina. Przy produkcji wina w Tokaj Nobilis nie używa się żadnych nienaturalnych materiałów, wina powstają przy możliwie najmniejszej ingerencji z zewnątrz.

  • Tokaj Nobilis
  • Tokaj Nobilis
  • Tokaj Nobilis
  • Bárdos Sarolta
  • Tokaj Nobilis