Najpopularniejsze produkty

Blog

Tokaj Kikelet

Tokaj Kikelet

Kikelet jest rodzinną wytwórnią założoną w 2002 roku przez małżeństwo Stéphanie i Zsolta Bereczów z Tarcalu. W ich filozofii każdy rocznik wina należy przyjmować takim, jakim go natura dała, nie warto z nią walczyć.

Stephanie Berecz
Stephanie Berecz

Stéphanie, która pochodzi z doliny Loary we Francji, dyplom winiarki otrzymała w 1994 roku w Bordeaux ale z produkcją wina zetknęła się dużo wcześniej. „Mój tata miał niewielką winnicę i już jako dziecko spędzałam tam wiele czasu. Mój brat także był prawdziwym smakoszem, kolekcjonował, butelkował wina i miał piękną piwniczkę winną. Jakoś przez to wszystko moim głównym hobby zostało ogrodnictwo. Z czasem zaczęłam czytać coraz więcej książek i literatury fachowej w tej dziedzinie. Zrozumiałam, że nie chciałabym spędzić życia pracując w biurze i zaczęłam szukać możliwości jak by tego uniknąć. I tak trafiłam na enologię. Po otrzymaniu dyplomu przyjechałam na parę miesięcy do regionu tokajskiego na praktykę. Tu poznałem męża, Zsolta, który był pracownikiem winnicy, i tak zaczęła się nasza wspólna historia” – opisuje swoje początki Stéphanie.

Z kilku miesięcy zrobiły się lata i, jak to mówi Stéphanie, „utknęła” tu na dobre. Ich wytwórnia mieści się w centrum Tarcalu, niegdyś szacownego miasteczka targowego, jednej z najbardziej na południe wysuniętych miejscowości regionu. Tarcalskie winnice już według dawnych zapisków zaliczały się do najlepszych w regonie. „Dane nam jest uprawiać blisko siedem hektarów tych winnic. Wytwórnię nazwaliśmy Kikelet (węg. wiosna) bo dla nas jest to właśnie wybuch wiosny, odrodzenie życia.”

„Kiedy po raz pierwszy usłyszałam o regionie tokajskim wiedziałam, że można się tu dużo nauczyć. Tutejsze warunki są prezentem dla winiarza. Czułam, że w rękach mam szczególny skarb, nie chciałam go z nich wypuścić.”

Kikelet stawia sobie za cel tworzenie win, zarówno wytrawnych jak i słodkich, które oddawałaby indywidualny charakter parcel i odmian winorośli a przy tym byłyby eleganckie i bogate: prawdziwi ambasadorzy tokajów. Uprawa winorośli dokonywana jest w sposób przyjazny środowisku, co wymaga dużej ilości pracy ręcznej. Wino wyprodukowane ze starannie wyselekcjonowanych gron fermentuje i dojrzewa w dębowych beczkach. Stéphanie sama lubi białe wina. Za rosé nie przepada ale zawsze chętnie napije się ciężkiego czerwonego wina do kolacji.

  • Tokaj Kikelet
  • Tokaj Kikelet
  • Stephanie Berecz
  • Kikelet Pince