Najpopulárnejšie produkty

Blog

Babits Pivnica

Príbeh rodiny Babits spätý s oblasťou Tokaj-Hegyalja siaha až do obdobia Belu IV, vtedy sa totiž ako taliansky usadlíci dostali to tohto kraja, aby tu udomácnili vinohradníctvo a modernú vinársku technológiu. Vinársku tradíciu odvtedy odovzdávajú z generácie na generáciu.

„V rodine sa vždy niekto venoval hroznu a vínu. Robili to vždy v množstve a kvalite podľa danej doby. Prakticky som sa tiež narodil do tohto prostredia. Sme traja súrodenci, ale iba ja som uvidel v tomto povolaní budúcnosť, možnosti a lásku, a preto som tu zostal a dodnes sa tomu venujem – rozpráva László Babits, vlastník a hlavný vinár pivnice.

Viničný majetok zaradený do I. triedy vinárskeho katastra sa nachádza na južných až juhovýchodných svahoch vulkanického pohoria Zemplín. Vinice rodiny ležia na svahoch Poklos v chotári obce Szegi, v obci Olaszliszka na svahoch Vay, a v Tolcsve na svahu Kincsem. Keďže najviac charakteristickým vínom oblasti Tokaj-hegyalja je cibébové a sladké a suché samorodné, rodina tradične začína oberačku v druhej polovici októbra, keď je hrozno už prezreté a dosahuje 22-24 stupňovú cukornatosť.

„Pri vzniku typického charakteru tokajských vín majú pivnice určujúcu úlohu, najmä ušľachtilá pleseň a dozrievanie v dubových sudoch, čo má silné tradície. Myslím si, že musíme robiť to, v čom sme dobrí. Tokaj je veľmi dobrý vo výrobe cibébového a samorodného, práve v tom vidím veľké možnosti presadenia sa. Je to samozrejme náročné, pretože trh je presýtený, aj doma a v zahraničí máme veľa dobrých vín.” – dodíva László Babits, ktorý navštívil aj údolie Napa v Kalifornii a veľmi ho to nadchlo.

„Pokojne môžem povedať, že som bláznom do Pinot noir. Po mojej návšteve v Amerike som začal experimentovať aj doma, v snahe dosiahnuť rovnaký svet chutí. Ešte stále nie som na tej americkej úrovni, ktorá sa mi páči, ale je to výzva.”