Legnépszerűbb termékek

Blog

HomeBorászatokTokaj Nobilis
Tokaj Nobilis

Tokaj Nobilis

2000-ben alapította Bárdos Sarolta és Molnár Péter a Tokaj Nobilis Szőlőbirtokot. Olyan kézműves borászatot akartak létrehozni, melynek egyedi minőségű borai a dűlő, a fajta jellegzetességei mellett a készítőknek a természethez fűződő viszonyát is visszatükrözik.

Bárdos Sarolta
Sarolta Bárdos

„Tokaj-hegyaljai származású vagyok, itt születtem, itt éltek már a nagyszüleim is. Nekem természetes volt, hogy körbe vesz a szőlő és a természet szeretete. Nem is volt kérdés, hogy ezzel szeretnénk majd foglalkozni” – mesélte Bárdos Sarolta, aki, amikor elvégezte az egyetemet még úgy tapasztalta, nem sok női borász van.

„Az elején szokatlan volt, hogy valaki nő létére ezt a szakmát választja, de azóta, szerencsére már elég sokan vagyunk – mondta Sarolta, aki 2012-ban megkapta az Év női borásza-díjat a Tokaj-hegyaljai történelmi borvidéken. „Ez egy alapvetően szakmai díj, gyakorlatilag a kollégáktól kaptam, és hatalmas elismerés volt. Lényegében egy nagyon pozitív visszajelzése a munkámnak, hogy jó úton haladok.”

A pincészet csak a hagyományos fajtákkal foglalkozik. Ezen a borvidéken hat engedélyezett fajta van. Ebből két hibrid, Saroltának ezek nincsennek, csak a hagyományosak: furmint, hárslevelű, sárgamuskotály és kövérszőlő.

„Azt gondolom, hogy a bor egy bizalmi termék. Nagyon fontos, hogy a fogyasztók tudják, hogy ki készíti az adott bort. Sokszor egy palack borban – a kézműves borászoknál – nem csak egy ipari terméket lehet kóstolni. Sokkal több minden van, amit csak az ember tud hozzáadni. Szeretném a borvidéket ebből építeni, egy kicsit renoválni a borvidék megkopott hírét. Aki egy ilyen palack bort vásárol, azzal tényleg megvásárolja egy apró szeletét a történelemnek és talán a jövőjét is. A nemzetközi piacon is azt látjuk, hogy a tokaji bornak az elismerése magas, nyilván az édes boroknál nem is kérdőjelezi meg ezt senki. Egy jól elkészített tokaji aszú vagy egy szép szamorodni mindig is a világ élvonalába tartozott és tartozik.”

A Tokaj Nobilisnél a borkészítés a szőlőben kezdődik, hiszen a bor minőségét alapvetően meghatározza a szőlő minősége, ezért szigorú metszést, hajtás- és fürtválogatást alkalmaznak. Rendkívül alacsony termésátlag mellett nagyon koncentrált, magas mustfokú gyümölcsöt szüretelnek. A szüret és feldolgozás során pedig nagyon fontos, hogy a szőlőt a legkíméletesebben dolgozzák fel és a gyümölcs minden erényét átmentsék a borba. A borkészítés során nem használnak semmilyen természetidegen anyagot, a borok a legkisebb beavatkozással születnek meg.

  • Tokaj Nobilis
  • Tokaj Nobilis
  • Tokaj Nobilis
  • Bárdos Sarolta
  • Tokaj Nobilis