Legnépszerűbb termékek

Blog

HomeBorászatokCarpinus Borászat

Carpinus Borászat

A Carpinus Borászat Bai Edit és Bai István vállalkozása. A testvérpár szeretné megmutatni, hogy a tokaji borvidéken is lehetséges magas, kompromisszumok nélküli szakmai munkával és családi összefogással, fenntartható működésű, a világ borpiacán is helytálló borászatot működtetni.

A borászat a nevét a jelenlegi legnagyobb területéről, a Gyertyános dűlőről kapta. A 2013-ban induló pince 2015-ből már komolyabb szortimenttel lépett a nagyközönség elé, ebből az évből már dűlőszelektált furmintokat és egy komolyabb hordóválogatást is palackba zártak. A testvérpár számára nem is volt kérdés, hogy a szőlő és a bor az életük része lesz. „Itt születtem, itt töltöttem a gyerekkoromat. Az, hogy én itt dolgozhatok és tevékenykedhetek a szőlőben, ezen a kis vidéken, ami a szívemhez nőtt, ettől nagyobb ajándékot az élettől el sem tudnék képzelni” – mesélte Edit.

Már a dédnagypapájuk is szőlővel foglalkozott, mégis ők az első olyan generáció, akik már főfoglalkozásként választották a borászatot. „Debrecenben biológus-ökológusként végeztem, mert a természet szeretete mindig is bennem volt. De éreztem, hogy ez nekem túl elmélet, és arra gondoltam, hogy mi lenne, ha az itthon tanult és átélt dolgokat ötvözhetném. Bár a szőlőben nőttem fel, de pont ezért nem ezt akartam csinálni, hanem inkább valami bővebb természetvédelem érdekelt. A diploma után aztán mégis Pestre mentem és elvégeztem a szőlész-borász szakot, ami a biológus szak után teljesen más értelmet kapott. Sokkal jobban megismertem a szakmát. Elkezdtem dolgozni a Dereszla Pincészetnél, és abban a szerencsés helyzetben találtam magam, hogy együtt fejlődhettem a céggel” – mondta Edit, aki úgy érzi abban is mázlija volt, hogy akkor került a borászat közelébe, amikor Hegyalján elkezdődött egy újfajta szemléletváltás, és a tokaji borok elkezdték a reneszánszukat élni.

Kiemelt fontosságú, hogy a helyi értékeket a borvidékről származó családok generációi tovább vigyék. Tokaj-Hegyalján területeik 7 különböző helyen, a Gyertyános, Lapis, Deák, Budaházy, Poklos, Veresek és Dereszla dűlőkben helyezkednek el. Dűlőik történelmi besorolásukat tekintve is kiemelt kategóriájú területek. Legnagyobb hangsúlyt az őshonos tokaji fajtára, a furmintra helyezik, de ezen kívül termesztett szőlőfajtáik: a hárslevelű, a sárga muskotály és a sauvignon blanc.

Ez utóbbi – Edit szerint – több okból is különleges. „A sauvignon blanc csak asztali bor lehet, és nem lehet tokaji. Amolyan fajtakísérletként foglalkoztak vele régen, és már nagyon kevés ültetvény maradt eredeti állapotában. A miénk sem eredeti, fél hektár az egész, de úgy 90 százalékban még megvan. Én nagyon szeretek ezzel a fajtával foglalkozni. Sőt, ha csak úgy leülök borozni, akkor is szeretek egy jó sauvignon blanc felbontani. Ahogyan egy kellemes magyar rozét, egy testes bordói vöröset, vagy egy friss rajnai rizlinget.”