Legnépszerűbb termékek

Blog

János Hajdú

Bodrog Borműhely

A Bodrog Borműhely Hajdú János és Farkas Krisztián nevéhez köthető. A két borász 50-50 százalékban tulajdonos. A közös szenvedélyre és baráti kapcsolatukra alapozva vágtak bele a birtok építésébe 2007-ben.

Hajdú János

János Bodrogkisfaludon született, családjában generációk óta a bornak és szőlőnek fontos szerepe van, nem is volt kérdés számára, hogy egyszer ő is ezzel fog foglalkozni. „Ebben nőttem fel, így valahol természetes volt, hogy ilyen irányú lesz a továbbtanulásom is. Szőlész- borász szakra mentem tanulni, ahol megismerkedtem Krisztiánnal. Ő éppen akkor sommelier volt és egy borkereskedő cégnél dolgozott. Valahogy láttunk abban perspektívát, hogy belevágjuk egy közös üzletbe 2007-ben megalapítottuk a Bodrog Borműhelyt” – emlékezett vissza a kezdetekre Hajdú János.

„Az első években 1,2 hektár területről a Lapisról és a Dereszláról készültek borok, ma már 6 hektárunk van. Fokról fokra meneteltünk, és egyre nagyobb beruházásokat végeztünk el, így 10 év alatt a helyi értékesítést is elértük. A borkészítés során természetesen a legmagasabb minőséget céloztuk meg, a kistételes száraz dűlős borok mellett, késői szüret és aszúbor is készülnek. 2015 egy fordulópont volt a pincészet életében, mert ekkor álltunk át az organikus szemléletre. Teljesen bio művelést végzünk és úgy érzem így még kifejezőbb borok születhetnek” – tette hozzá János.

A legnagyobb ültetvényeik jelenleg a bodrogkeresztúri Lapis dűlőn van, ahol furmint (70%) és hárslevelű (30%) fajták vegyesen vannak ültetve. A szőlőt itt 1975 körül telepítették. De van a Halason, a Vár hegyen, a Deákon és a Nagykán is ültetvényük. Összesen 12.500 tőke szőlőt telepítettek: sárgamuskotályt, hárslevelűt, furmint t92-klónt és furmint Szepsy-szelekciót.

És, hogy milyen bort iszik egy borász? János elárulta: neki a kedvence a száraz fehér bor, de a szíve csücske a Halas dűlő bora. Ez az egyik legidősebb dűlőjük, 60-80 év közötti és még valamikor régen a nagypapája ültette. Most pedig örül, hogy nem vágták ki, és úgy tűnik a szőlő ezt jófajta borral meg is hálálja.