Legnépszerűbb termékek

Blog

Babits pincészet

A Babits család Tokaj-Hegyaljához kötődő története egészen IV. Béla koráig nyúlik vissza, amikor olasz telepesekként kerültek Hegyaljára, hogy meghonosítsák a szőlőművelés és borkészítés modern technológiáját. A borászati tradíció azóta is nemzedékről nemzedékre száll.

„A családon belül valaki mindig foglalkozott a szőlővel és borral. Mindig az adott kornak megfelelő mennyiségben és minőségben tehették ezt. Gyakorlatilag én is beleszülettem ebbe a közegbe. Hárman vagyunk testvérek, de csak én vagyok az, aki ebben látta a jövőt, a lehetőségeket, a szerelmet, így itt maradtam és csinálom a mai napig – mesélte ifj. Babits László, a pincészet tulajdonosa és főborásza.

A szőlőkataszter I. osztályába tartozó szőlőbirtok a vulkanikus eredetű Zemplén hegység dél-délkeleti lejtőin találhatók. A család szőlői a Szegi határában fekvő Poklos dűlőben, valamint Olaszliszkán a Vay, és Tolcsván a Kincsem dűlőben helyezkednek el. Mivel Tokaj-hegyalja legjellegzetesebb bora az aszú, valamint az édes és száraz szamorodni, a család hagyományos módon kezdi a szüretet október második felében, amikor a szőlő már túlérett állapotba kerül, és a szőlő cukortartalma eléri a 22-24 fokot.

„A tokaji borok jellegzetes karakterének kialakulásában meghatározó szerepe van a pincének, a pincefalakat borító nemes penésznek, és a nagy tradíciókra visszavezethető tölgyfahordókban való érlelésnek. Azt gondolom, hogy nekünk azt kell készíteni, amiben jók vagyunk. Tokaj nagyon jó az az aszú és a szamorodni előállításában, én ebben látnom a kitörési pontot. Persze nehéz, mert nagyon telített a piac, sok a jó bor itthon és külföldön is” – tette hozzá ifj. Babits László, aki Kaliforniában a Napa-völgyben is járt és nagyon megfogta.

„Nyugodtan mondhatom, hogy Pinot noir őrült vagyok. Az amerikai látogatásom után itthon is elkezdtem kísérletezni, hogy jó lenne olyan ízvilágú bort készíteni. Még nem tudom elérni azt az amerikai szintet, ami nekem tetszik, de ez is egy kihívás.”